Die Küche Teneriffas kann man als eine der besten und abwechslungsreichsten Küchen Europas bezeichnen, und lehnt sich natürlich stark an die Spezialitäten Spaniens an. Jedoch gibt es auch einige kulinarische Leckerbissen, die gerade für die Insel besonders prägend sind.

So kommt man gerade auf Teneriffa in den Genuss, der vielfältigsten Zubereitungen von Kaninchen und Cabrito, welches ein zartes Ziegenfleisch bezeichnet. Diese beiden sehr bekömmlichen herhaften Fleischgerichte erhält man zumeist gegrillt oder gebraten, wobei man sie selbstverständlich auch in einer delikaten geschmorten Variante erhält, die besonders aromatisch mit frischen Koriander den Gaumen verzaubert.

Als sättigende Beilage erhalt man auf der Sonneninsel zumeist Papas arrugadas, welche man als Reisender mit den heimischen Pellkartoffeln vergleichen kann. Allerdings werden diese in Teneriffa zumeist mit ihrer zarten Schale verzehrt und nur mit etwas Salz sowie Salbei oder Rosmarin gewürzt. Diese kleinen Köstlichkeiten sind allerdings auch ohne Fleisch eine hervorragende Delikatesse und munden jeden Vegetarier. Hierzu eignen sich dann die zahlreichen Saucenkompositionen als Geschmacksträger, wobei man hier die Wahl hat zwischen den etwas milderen sowie den sehr pikanten Dips, die zumeist sehr viel “Feuer” enthalten und für die meisten Besucher eine kleine Herausforderung darstellen.

Teneriffa ist jedoch weit über ihre Grenzen hinweg bekannt für die wunderbare Spezialitäten Auswahl an fangfrischen Fischköstlichkeiten. Daher sollte man als Reisender diesen Aspekt berücksichtigen, und auf ihre überdurchschnittliche Auswahl an Meerestieren zurück greifen. Hierbei hat man die Qual der Wahl, da man nicht nur aus einer Artenvielfalt wählen muss, die so manchen unbekannten Fisch enthält, sondern auch die Zubereitungsart variiert auf dieser Insel in einer solch unglaublichen Vielfalt. So werden die Meeresköstlichkeiten entweder gebraten, gegrillt, geräuchert oder auch nur getrocknet. Auch schmecken die fangfrischen Spezialitäten sehr pikant in einen deftigen Sancho, welches einen Fischeintopf darstellt.

Jedoch kann man anmerken, dass die Langusten, Tintenfische, Barsche oder Muräne in jeglicher Zubereitungsform vorzüglich munden und aufgrund ihrer Leichtigkeit eine souveräne Wahl in dem doch sehr warmen Klima darstellen. Als kleinen Reisetipp kann man die obligatorische Fischplatte in nahezu jeden der zahlreichen Fischlokale bestellen, da man hier eine souveräne Auswahl serviert bekommt und zumeist auch die delikaten Muscheln mit einer Knoblauchpaste vertreten sind, die man unbedingt verköstigen sollte. Hierbei erhält man zumeist hausgebackenes Brot als Beilage, einen kleinen feinen Salat oder auch die Pellkartoffelchen.

Als Nachspeise für alle “süßen” Reisenden empfiehlt sich auf Teneriffa ein Baiser ähnliches Dessert, welches gerne mit Mandeln variiert. Allerdings wird auf der Insel auch gerne die herzhaftere Version serviert, die üblicherweise als milder Ziegenkäse aufwartet.

Ganz gleich für welche kulinarische Köstlichkeit man sich entscheidet, die Spezialitäten der Insel sind eine solch vielfältige Komposition, die den Facettenreichtum der Insel gekonnt wiederspiegelt und geschickt den Gaumen verzaubert.

Text von Claudia Schleicher